本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质124.14克脂肪124.04克泛酸4.04毫克碳水化合物44.55克叶酸11.6微克膳食纤维11.18克维生素K0.7微克胡萝卜素34.3微克硫胺素0.53毫克核黄素0.28毫克尼克酸3.64毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘77微克镁681.86毫克铁20.28毫克锌7.14毫克硒16.34微克铜2.47毫克锰8.65毫克

制作方法 将豆腐切成长3厘米，厚
5厘米的片。
炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
宜选用质地稍老的豆腐。
豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。