本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质194.56克脂肪95.3克泛酸0.08毫克碳水化合物42.18克叶酸11.2微克膳食纤维5.7克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素67.84微克硫胺素0.52毫克核黄素0.98毫克尼克酸56.44毫克钙141.44毫克磷1毫克钾2毫克钠10毫克镁214.77毫克铁16.07毫克锌11.3毫克硒118.88微克铜0.92毫克锰1.22毫克

制作方法 将活鸡初步加工后，从右肋下开一小口，掏出内脏，洗净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水。
取大锅1只，洗净，放入适量清水烧沸，把鸡放入略为浸烫，取出用清水洗净。
锅再上火，放入老卤，盐，冰糖，黄酒，姜，葱，各味香料，再添加适量清水，烧沸后下鸡，开锅撇去浮沫，改用小火焖制一段时间，待鸡成熟后离火，捞出冷却。
食用时先将鸡斩成刀面，原卤在锅内调整好口味，陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中，将卤均匀地浇在鸡肉上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。