本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质292.74克脂肪142.38克碳水化合物31.32克膳食纤维4.44克胆固醇1毫克胡萝卜素29.5微克硫胺素0.78毫克核黄素1.42毫克尼克酸84.34毫克钙245.7毫克磷2毫克钾3毫克钠9毫克镁306.1毫克铁22.65毫克锌16.77毫克硒176.89微克铜1.25毫克锰1.23毫克

制作方法 先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。
把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。
做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。
把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。