本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质221.16克脂肪70.14克泛酸0.54毫克碳水化合物109.23克叶酸134.4微克膳食纤维9.76克胆固醇840毫克维生素K7微克胡萝卜素229微克硫胺素0.58毫克核黄素1.93毫克尼克酸63.48毫克钙561.7毫克磷2毫克钾3毫克钠16毫克镁634.9毫克铁56.28毫克锌52.35毫克硒75微克铜2.52毫克锰5.98毫克

制作方法 将牛肉洗净，顺肉纹切成拳头大小的块，放在锅里开水焯透，捞出，涮净血沫备用。
将葱洗净切段，姜去皮切块，与蒜、酱油、甜面酱、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
将牛肉放入酱汤中，使酱汤温过牛肉，旺火煮10分钟，改微火焖2～3小时，并勤翻动牛肉，使牛肉煮匀，待汤汁收浓，牛肉用筷子可以插透时捞出。
将牛肉晾凉，切成薄片可装盘上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。