本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质59克脂肪250.99克泛酸0.53毫克碳水化合物111.23克叶酸17.48微克膳食纤维7.78克胆固醇403.9毫克维生素K0.56微克胡萝卜素414.9微克硫胺素0.74毫克核黄素0.31毫克尼克酸12.45毫克钙188.31毫克磷754.14毫克钾1毫克钠3毫克镁214.92毫克铁17.26毫克锌9.26毫克硒19.32微克铜1.19毫克锰3.17毫克

制作方法 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。
铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。
将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。