本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.03克脂肪133.78克碳水化合物20.95克叶酸1.2微克膳食纤维0.03克胆固醇1毫克硫胺素0.89毫克核黄素0.95毫克尼克酸10.71毫克钙189.41毫克磷819.45毫克钾883.88毫克钠4毫克镁96.88毫克铁10.46毫克锌8.71毫克硒69.67微克铜0.39毫克锰0.3毫克

制作方法 将肉剁成茸，加入精盐、味精、干淀粉拌挞至有胶；
把咸蛋白、油加入肉中拌匀，放在碟上铺开；
然后把咸蛋黄压扁放在肉面上；
烧沸蒸锅，把肉放入用中火蒸约10分钟至熟取出，淋入酱油便可。 制作提示 家常菜式，四季皆宜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。