本菜谱的营养成分

热量868.01千卡蛋白质48.24克脂肪66.13克泛酸0.04毫克碳水化合物20.08克叶酸7微克膳食纤维0.36克胆固醇412.5毫克胡萝卜素1.5微克硫胺素2.01毫克核黄素0.39毫克尼克酸13.45毫克钙36.9毫克磷340.81毫克钾757.68毫克钠1毫克镁65.65毫克铁3.62毫克锌4.68毫克硒26.3微克铜0.39毫克锰0.43毫克

制作方法 将排骨先切成条，后切成
5厘米的小块，洗净晾干水份；
大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
豆豉捣成泥，备用；
把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5分钟；
腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。