本菜谱的营养成分

热量187.04千卡蛋白质17克脂肪9.51克碳水化合物8.97克膳食纤维0.75克胆固醇71毫克胡萝卜素495微克硫胺素0.11毫克核黄素0.1毫克尼克酸7.71毫克钙68.91毫克磷155.12毫克钾227.54毫克钠1毫克镁23.77毫克铁4.52毫克锌1.82毫克硒7.05微克铜0.12毫克锰0.43毫克

制作方法 将莼菜洗净，切成长约6厘米的丝；
鸡肉洗净，入锅煮熟，切成长约6厘米的丝；
熟火腿切成长约6厘米的丝；
锅内放清水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜略氽后，用漏勺捞出；
莼菜沥去水盛入汤碗，围放上鸡丝和火腿丝；
把清汤350毫升放入锅中，加精盐、味精，烧沸后，缓缓浇入莼菜汤碗中，淋上熟鸡油即成。 制作提示 1.瓶装莼菜色泽发暗，质量不如新采摘的鲜苑菜，故宜选用鲜莼入撰；2.如用瓶装莼菜，则应将莼菜倒出，去掉浸液，用清水冲净后再用；3.莼菜必须用沸水氽过，时间要短，以保持翠绿，并除去异味；4.汤要选用色清味鲜的高级清汤，或用鸡肉火腿的原汁汤氽制调味。以保持此菜的特色，亮油要少放，以保持汤汁的清纯；5.熟火腿以选用上方最佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。