本菜谱的营养成分

热量398.25千卡蛋白质9.53克脂肪5.95克泛酸0.01毫克碳水化合物77克叶酸1.68微克膳食纤维0.64克胆固醇14.55毫克维生素K0.21微克胡萝卜素1.8微克硫胺素0.16毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.56毫克钙17.39毫克磷141.14毫克钾129.16毫克钠401.4毫克镁36.89毫克铁1.37毫克锌1.58毫克硒4.1微克铜0.2毫克锰34.02毫克

制作方法 将鲤鱼头剖开脑拆下，洗净。
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，搅拌几下，加入鲤鱼脑、盐、猪油，改用小火熬煮成粥，最后撒上葱末，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。