本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.22克脂肪93.3克泛酸0.04毫克碳水化合物88.48克叶酸20.6微克膳食纤维6.52克维生素K0.7微克胡萝卜素16.5微克硫胺素0.18毫克核黄素0.44毫克尼克酸2.48毫克钙1毫克磷1毫克钾911.33毫克钠7毫克碘231微克镁408.09毫克铁31.63毫克锌9.85毫克硒1.16微克铜4.06毫克锰8.01毫克

制作方法 将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
宜选用色白且细嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
以小火卤至入味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。