本菜谱的营养成分

热量963.6千卡蛋白质73.9克脂肪27.19克泛酸0.62毫克碳水化合物107.78克叶酸183.1微克膳食纤维4.4克胆固醇1毫克维生素K10.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.51毫克核黄素0.77毫克尼克酸7.33毫克钙392.76毫克磷815.3毫克钾957.07毫克钠2毫克碘6.25微克镁247.36毫克铁20.44毫克锌9.69毫克硒160.06微克铜1.54毫克锰2.19毫克

制作方法 番茄洗净，切件去籽，薯仔（甘薯）去皮，洗净切角形。
皮蛋去壳，洗净切小件。
淡菜清水浸半小时，洗净。
下油二汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆透，加入浸过淡菜面之水，煮片刻捞起，用清水冲洗。
水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜一片，薯仔，淡菜，番茄煲滚后，慢火煲40分钟，下皮蛋再煲十分钟，下盐调味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 淡菜（干）：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。