本菜谱的营养成分

热量427.34千卡蛋白质33.68克脂肪24.62克泛酸1.11毫克碳水化合物17.77克叶酸216.9微克膳食纤维4.34克胆固醇121.5毫克维生素K123微克胡萝卜素308.5微克硫胺素0.9毫克核黄素0.25毫克尼克酸9.24毫克钙56.79毫克磷398.12毫克钾1毫克钠1毫克镁98.74毫克铁7.39毫克锌5.7毫克硒15.43微克铜0.38毫克锰0.78毫克

制作方法 苦瓜洗净，切开边去核，切厚片；
加入半茶匙茶，腌半小时；
放入滚水中煮三分钟，减去苦味，捞起洗一洗，抹干水；
瘦肉洗净，抹干水，切薄片；
加腌料腌十分钟；
放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水；
烧热煲，下油半汤匙，放下姜爆香；
加入水六杯或适量，煲滚；
下凉瓜煲10～15分钟；
下肉片，肉片熟后，下盐调味；
除去汤面的浮沫，便可盛汤碗内上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。