本菜谱的营养成分

热量653.06千卡蛋白质38克脂肪11.22克碳水化合物103.7克叶酸3微克膳食纤维3.92克胆固醇61.2毫克胡萝卜素152.9微克硫胺素0.32毫克核黄素0.38毫克尼克酸9.3毫克钙81.3毫克磷472.61毫克钾771.96毫克钠1毫克碘10.4微克镁120.45毫克铁7.7毫克锌6.46毫克硒15.45微克铜0.68毫克锰35.04毫克

制作方法 粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；
锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；
香菜洗净切粒；
葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；
大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；
牛肉洗净，剁烂；
牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；
粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；
锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。