本菜谱的营养成分

热量71.79千卡蛋白质9.9克脂肪1.92克泛酸0.01毫克碳水化合物4.52克叶酸1.98微克膳食纤维0.84克胆固醇144毫克维生素K0.21微克胡萝卜素8.7微克硫胺素0.11毫克核黄素1.05毫克尼克酸7.58毫克钙12.36毫克磷160.26毫克钾138.24毫克钠486.19毫克镁17.26毫克铁11.61毫克锌2.95毫克硒9.72微克铜0.35毫克锰0.36毫克

制作方法 将猪肝洗净，放入锅内，加入开水，大料，花椒，葱段，姜片，酱油，精盐，开锅煮熟后捞出，将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。 制作提示 此菜在制作时应注意：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏，另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。