本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质188.56克脂肪151.06克泛酸0.04毫克碳水化合物16.78克叶酸5.6微克膳食纤维3.58克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素583.4微克硫胺素0.43毫克核黄素0.89毫克尼克酸13.2毫克钙373.06毫克磷345.66毫克钾681.3毫克钠2毫克镁94.24毫克铁13.52毫克锌10.62毫克硒48.69微克铜0.89毫克锰1.14毫克

制作方法 猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用；
黄花菜、木耳洗干净；
汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱；
放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。