本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质249.52克脂肪148.27克碳水化合物63.25克叶酸30微克膳食纤维2.35克胆固醇1毫克胡萝卜素286.8微克硫胺素0.71毫克核黄素1.3毫克尼克酸72.08毫克钙231.17毫克磷2毫克钾3毫克钠10毫克镁413.25毫克铁28.38毫克锌15.42毫克硒149.23微克铜1.1毫克锰2.49毫克

制作方法 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
鸡熟后用碟将之盛起；
待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 制作提示 1.此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；2.酱油又称豉油。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。