本菜谱的营养成分

热量781.76千卡蛋白质48.48克脂肪60.6克碳水化合物10.66克叶酸1.8微克膳食纤维3.39克胆固醇121.5毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.94毫克核黄素0.72毫克尼克酸12.22毫克钙1毫克磷1毫克钾878.12毫克钠1毫克碘24.45微克镁75.58毫克铁8.14毫克锌8.41毫克硒32.58微克铜0.32毫克锰0.19毫克

制作方法 将乳鸽宰杀洗净，切好（鸽脚切去不要）。
切好的乳鸽与瘦肉同放入滚水中煮5分钟。
取出煮过的乳鸽与瘦肉用清水冲凉（即过冷河），洗净。
银耳用清水浸至膨胀。
锅中放入水适量，煲滚，将浸至膨胀的银耳入锅中煮3分钟，取出洗净。
再把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时。
将银耳放入已煲2小时的乳鸽、瘦肉锅内，再煲半小时，下盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。