本菜谱的营养成分

热量474.83千卡蛋白质26.55克脂肪35.93克泛酸0.61毫克碳水化合物12.31克叶酸4.68微克膳食纤维1.69克胆固醇40毫克维生素K0.21微克胡萝卜素161.94微克硫胺素0.21毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.66毫克钙336.04毫克磷364.99毫克钾449.29毫克钠1毫克碘11.55微克镁132.5毫克铁5.91毫克锌2.56毫克硒8.87微克铜0.44毫克锰1.52毫克

制作方法 将肉洗净，剁成碎末；
将芥菜（雪里蕻）洗净切碎。
将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。
将葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
油锅热后，煸肉末、葱、姜。
待肉末煸香后，将豆腐放入，加上葱姜末、芥菜（雪里蕻）及少量水，烧至八九成热，再加入糖炒匀烧透即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。