本菜谱的营养成分

热量422.02千卡蛋白质38.38克脂肪20.42克碳水化合物18.82克叶酸0.9微克膳食纤维3.83克胆固醇13.95毫克硫胺素0.43毫克核黄素0.79毫克尼克酸7.4毫克钙201.15毫克磷684.91毫克钾788.04毫克钠2毫克镁181.77毫克铁20.98毫克锌8.19毫克硒175.34微克铜0.55毫克锰2.32毫克

制作方法 淡菜用温水洗净后放碗内；
加入高汤，上笼蒸透；
去杂质及硬筋；
香菇用水泡发去蒂洗净切片；
竹笋去硬壳洗净切片；
淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；
最后以湿淀粉勾芡收汁即可。 制作提示 炖鸡汤时，加入淡菜或黑木耳，不仅增加营养，而且使汤汁更加鲜美。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 淡菜(鲜)：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。