本菜谱的营养成分

热量328.65千卡蛋白质21.31克脂肪22.9克泛酸0.34毫克碳水化合物13.42克叶酸3.02微克膳食纤维4.23克胆固醇0.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素78.02微克硫胺素0.14毫克核黄素0.19毫克尼克酸1.78毫克钙166.6毫克磷315.82毫克钾494.42毫克钠1毫克碘21.49微克镁104.38毫克铁3.94毫克锌2.01毫克硒3.73微克铜0.56毫克锰1.47毫克

制作方法 黄豆芽洗净去根；豆腐入盐水烫一下后切块；葱洗净切葱花。
炒锅放油烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，中火烧开，黄豆芽酥烂时，放入豆腐，改小火慢炖10分钟，出锅前加入盐、鸡精，撒入葱花即可。 制作提示 烹制中不要过早加盐，以免影响汤汁鲜美，亦可增加蟹肉丸、鱼肉丸、猪肉丸或火腿肠等。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。