本菜谱的营养成分

热量538.01千卡蛋白质71.03克脂肪26.56克泛酸0.06毫克碳水化合物4.37克叶酸8.36微克膳食纤维0.66克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素363.4微克硫胺素0.1毫克核黄素0.29毫克尼克酸7.24毫克钙217.86毫克磷104.45毫克钾1毫克钠1毫克镁183.69毫克铁5.35毫克锌9.85毫克硒153.22微克铜1.9毫克锰0.8毫克

制作方法 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；
鱿鱼用开水烫到起卷捞出；
香菜择洗干净切小段；
葱、姜切丝，蒜切片；
锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；
锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。