本菜谱的营养成分

热量564.49千卡蛋白质55.16克脂肪27.86克碳水化合物23.84克膳食纤维1.7克胆固醇678毫克胡萝卜素931.2微克硫胺素0.18毫克核黄素0.42毫克尼克酸6.59毫克钙239.28毫克磷245.74毫克钾890.98毫克钠1毫克碘13.6微克镁167.35毫克铁6.57毫克锌5.23毫克硒116.09微克铜2.27毫克锰0.77毫克

制作方法 乌鱼除骨切薄片，用盐、蛋清、胡椒粉、淀粉调匀码味。
锅内放油烧至六七成热时，放乌鱼片滑散捞出。炒锅内留底油，加油菜心、料酒、精盐、香油、胡椒粉、白糖调炒，再加少许高汤烧沸后将乌鱼放入，一同翻炒，湿淀粉勾芡，起锅即成。 制作提示 乌贼又称乌鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。