本菜谱的营养成分

热量298.48千卡蛋白质22.14克脂肪18.47克泛酸0.01毫克碳水化合物12.5克叶酸3.18微克膳食纤维2.12克胆固醇40.5毫克维生素K0.21微克胡萝卜素66.9微克硫胺素0.3毫克核黄素0.2毫克尼克酸3.43毫克钙161.44毫克磷268.64毫克钾374.99毫克钠1毫克镁96.75毫克铁7.83毫克锌3.15毫克硒6.07微克铜0.32毫克锰1.24毫克

制作方法 将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。
将葱姜洗净，葱切段，姜切片。
油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。
再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。
最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。 制作提示 豆腐丝又称千张丝。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。