本菜谱的营养成分

热量623.5千卡蛋白质20.12克脂肪63.18克泛酸0.04毫克碳水化合物4.85克叶酸5.6微克膳食纤维0.13克维生素K0.7微克胡萝卜素6微克硫胺素0.17毫克核黄素0.41毫克尼克酸0.35毫克钙93.06毫克磷202.8毫克钾247.07毫克钠1毫克碘40.8微克镁18.46毫克铁4.5毫克锌2.11毫克硒6.61微克铜0.32毫克锰0.23毫克

制作方法 大葱去根洗净切成葱花；把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀。
锅内放入食油，用旺火加热，倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。 制作提示 注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。