本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质216.93克脂肪60.26克泛酸0.04毫克碳水化合物30.57克叶酸65.56微克膳食纤维4.39克胆固醇600毫克维生素K0.35微克胡萝卜素14.4微克硫胺素1.61毫克核黄素1.9毫克尼克酸55.57毫克钙278.9毫克磷2毫克钾4毫克钠16毫克碘77微克镁501.18毫克铁57.94毫克锌63.34毫克硒75.49微克铜1.47毫克锰3.14毫克

制作方法 将黄羊肉切成500克重的块，放入凉水肉浸泡4小时捞出，再用开水煮十分钟捞出，洗净。
锅内加入汤10千克，下黄羊肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，药料袋（大葱，鲜姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。
用慢火煮，待煮3小时左右，加入糖色，煮片刻，捞出黄羊肉，沥净酱油，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。 制作提示 备汤1000克（煮鸡、鸭、肉的汤） 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。