本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质141.95克脂肪33.01克泛酸0.06毫克碳水化合物54.35克叶酸8.4微克膳食纤维0.46克胆固醇23.25毫克维生素K1.05微克胡萝卜素26微克硫胺素0.09毫克核黄素0.54毫克尼克酸12.94毫克钙485.53毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁331.72毫克铁11.83毫克锌18.01毫克硒253.16微克铜2.6毫克锰1.36毫克

制作方法 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；
汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。 制作提示 1.炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；2.小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；3.焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。