本菜谱的营养成分

热量553.74千卡蛋白质33.37克脂肪39.6克碳水化合物16.8克叶酸3微克膳食纤维2.42克胆固醇118.5毫克胡萝卜素520微克硫胺素0.86毫克核黄素0.48毫克尼克酸8.98毫克钙77.18毫克磷399.6毫克钾863.98毫克钠2毫克镁79.47毫克铁6.36毫克锌4.22毫克硒21.89微克铜0.46毫克锰0.64毫克

制作方法 韭菜芽择洗干净待用；
猪腿肉洗净切丝；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
将锅洗净，烧热，放入小半勺油，烧至油八成热时，放细盐炝锅，再放韭芽煸炒，待煸出香味，略瘪，即倒出待用；
原锅内，留少量油，烧热，下肉丝，用勺炒散，至变色，烹黄酒去腥增香，再把韭芽放入，并下酱油、白糖、味精，炒匀，下水生粉略勾薄芡，淋上少许油增光即成。 制作提示 1.必须用大火，快速地煸炒，使肉丝韧而不硬，使韭芽脆嫩爽口；2.可以不勾芡，即使勾芡，也是略使卤汁有点稠粘而已。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。