本菜谱的营养成分

热量733.93千卡蛋白质32.28克脂肪54.28克泛酸0.06毫克碳水化合物36.8克叶酸7.4微克膳食纤维9.78克胆固醇447毫克维生素K0.35微克胡萝卜素913.6微克硫胺素0.26毫克核黄素0.6毫克尼克酸5.72毫克钙475.13毫克磷426.1毫克钾993.3毫克钠1毫克镁116.7毫克铁6.73毫克锌6.48毫克硒88.33微克铜4.84毫克锰1.57毫克

制作方法 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。 制作提示 本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。