本菜谱的营养成分

热量135.48千卡蛋白质6.75克脂肪0.56克泛酸0.21毫克碳水化合物35.54克叶酸27.6微克膳食纤维9.83克胡萝卜素909微克硫胺素0.16毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.18毫克钙288.14毫克磷175.14毫克钾770.92毫克钠905.7毫克镁81.41毫克铁2.39毫克锌1.07毫克硒3.81微克铜0.42毫克锰0.8毫克

制作方法 将茄子用清水洗净；
切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
大蒜洗净，切成细末；
将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。