本菜谱的营养成分

热量184.9千卡蛋白质5克脂肪10.49克碳水化合物27克膳食纤维9.5克胡萝卜素900微克硫胺素0.15毫克核黄素0.15毫克尼克酸3毫克钙276.76毫克磷140.8毫克钾680.67毫克钠1毫克镁75.36毫克铁2.31毫克锌0.89毫克硒2.88微克铜0.37毫克锰0.74毫克

制作方法 茄子洗净，放入碟内，隔水蒸；
熟后取出，加盐适量。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食。 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。