本菜谱的营养成分

热量513.23千卡蛋白质20.02克脂肪39.23克泛酸0.02毫克碳水化合物31.48克叶酸2.76微克膳食纤维11.76克胆固醇80毫克胡萝卜素3微克硫胺素0.3毫克核黄素0.44毫克尼克酸7.06毫克钙125.07毫克磷313.46毫克钾984.76毫克钠96.59毫克碘4.4微克镁102.08毫克铁6.74毫克锌3.23毫克硒15.18微克铜0.61毫克锰0.78毫克

制作方法 茄子洗净后，切段约5厘米长；
将茄子并排于盘中；
猪肉、蒜剁碎；
辣椒末、蚝油混合一起，再倒入茄子中；
罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。