本菜谱的营养成分

热量511.31千卡蛋白质48.17克脂肪9.6克碳水化合物62.8克膳食纤维5.68克胆固醇247.5毫克胡萝卜素13.1微克硫胺素0.15毫克核黄素0.37毫克尼克酸7.11毫克钙185.53毫克磷530.71毫克钾1毫克钠1毫克镁89.96毫克铁5.94毫克锌3.56毫克硒40.47微克铜0.45毫克锰0.64毫克

制作方法 川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
红枣去核。
生姜去皮，切片。
大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
隔水炖约4小时。
加入细盐调味，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芷：白芷恶旋覆花。