本菜谱的营养成分

热量740.65千卡蛋白质154.2克脂肪9.04克碳水化合物11.08克叶酸6微克膳食纤维0.3克胆固醇855毫克胡萝卜素79微克硫胺素0.31毫克核黄素1.01毫克尼克酸20.7毫克钙341.55毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁670.6毫克铁5.98毫克锌6.77毫克硒186.33微克铜0.11毫克锰0.35毫克

制作方法 将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。 制作提示 明太鱼又名鳕鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鳕鱼：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。 食物相克