本菜谱的营养成分

热量421.87千卡蛋白质4.91克脂肪12.1克泛酸0.12毫克碳水化合物80.28克叶酸25.8微克膳食纤维12.43克维生素K2.1微克胡萝卜素138.8微克硫胺素0.05毫克核黄素0.17毫克尼克酸1.28毫克钙104.06毫克磷110.25毫克钾290.56毫克钠1毫克镁114.35毫克铁5.84毫克锌1.58毫克硒2.43微克铜0.47毫克锰2.36毫克

制作方法 蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出。
锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁。
将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片(小蜗牛肉不用改刀)，装盘即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蜗牛：蜗牛中蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家还认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。蜗牛肉可清热、解毒、消肿、平喘、祛风、通络和凉血利尿。可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。 食物相克 蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。