本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质117.09克脂肪62.53克碳水化合物40.59克膳食纤维4.88克胆固醇844.4毫克胡萝卜素5.1微克硫胺素1.82毫克核黄素1.35毫克尼克酸22.46毫克钙226.97毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁312.38毫克铁18.65毫克锌15.41毫克硒188.53微克铜1.43毫克锰2.19毫克

制作方法 将猪腱（猪腿肉）切粒，余水过冷水。节瓜去皮切块。淡菜洗净，起锅，烧热油入姜、淡菜炒过，烹酒，加些水煮片刻，装起候用。
水开，入猪腱先煲2小时，再入节瓜，淡菜同煲半小时，以盐调味即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 淡菜（干）：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。