本菜谱的营养成分

热量635.83千卡蛋白质64.22克脂肪27.09克泛酸0.1毫克碳水化合物36.22克叶酸13.8微克膳食纤维2.34克胆固醇770毫克胡萝卜素226.29微克硫胺素0.11毫克核黄素1毫克尼克酸11.34毫克钙5毫克磷501.79毫克钾799.78毫克钠1毫克镁468.17毫克铁100.96毫克锌14.75毫克硒85.75微克铜4.46毫克锰7.53毫克

制作方法 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 制作提示 1.嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；2.可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。 食物相克 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。