本菜谱的营养成分

热量398.57千卡蛋白质17.62克脂肪22.81克泛酸0.32毫克碳水化合物31.84克叶酸39微克膳食纤维13.24克胆固醇96毫克维生素K1.5微克胡萝卜素140.6微克硫胺素0.26毫克核黄素0.19毫克尼克酸9.58毫克钙47.56毫克磷241.82毫克钾930.82毫克钠1毫克镁51.52毫克铁4.21毫克锌3.07毫克硒4.04微克铜0.21毫克锰0.56毫克

制作方法 银耳用冷水浸软，沥干水分，切去底部硬块；
冬瓜洗净，切碎；
火腿剁成蓉备用；
锅中加入高汤，用旺火煮滚；
将冬瓜、银耳放入，盖上锅盖，用小火煮约10分钟；
下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾稀芡；
将火腿蓉撒入羹面即可。 制作提示 本品需高汤约400克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。