本菜谱的营养成分

热量143.22千卡蛋白质11.47克脂肪1.06克碳水化合物28.95克膳食纤维7克胆固醇27.75毫克胡萝卜素300微克硫胺素0.1毫克核黄素0.48毫克尼克酸2.59毫克钙485.39毫克磷324.86毫克钾1毫克钠1毫克镁244.58毫克铁12.18毫克锌3.37毫克硒28.19微克铜0.71毫克锰1.85毫克

制作方法 芹菜去叶，除粗筋，切成段，在开水中烫一下，沥干水分。
小海米泡胀，海蜇皮洗净，切丝。
将芹菜、海蜇皮丝、小海米一起拌匀，加入醋、盐、味精、糖调好味即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。