本菜谱的营养成分

热量446.94千卡蛋白质24.1克脂肪23.58克碳水化合物15.27克膳食纤维3.75克胆固醇40.5毫克胡萝卜素77.23微克硫胺素0.4毫克核黄素0.34毫克尼克酸4.15毫克钙143.68毫克磷336.78毫克钾553.2毫克钠915.44毫克镁65.59毫克铁5.72毫克锌2.98毫克硒7.18微克铜0.44毫克锰0.93毫克

制作方法 马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。淀粉加水调成湿淀粉。
锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。马齿苋：本品与鳖甲相克。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。