本菜谱的营养成分

热量425.16千卡蛋白质24.92克脂肪33.65克泛酸0.04毫克碳水化合物24.92克叶酸5.6微克膳食纤维7.13克胆固醇18.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素306微克硫胺素0.22毫克核黄素0.82毫克尼克酸2.36毫克钙329.56毫克磷448.88毫克钾1毫克钠1毫克碘40.8微克镁67.1毫克铁7.12毫克锌4毫克硒8.98微克铜0.69毫克锰0.96毫克

制作方法 将芹菜摘洗干净，切段；
放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；
鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；
锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油；
炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。 制作提示 此菜可配食清水面条。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。