本菜谱的营养成分

热量606.18千卡蛋白质61.65克脂肪0.9克泛酸1.85毫克碳水化合物33.16克叶酸360微克膳食纤维11.1克维生素K205微克胡萝卜素580微克硫胺素0.23毫克核黄素0.31毫克尼克酸4.6毫克钙100.16毫克磷288.54毫克钾1毫克钠1毫克镁102.63毫克铁5.79毫克锌2.74毫克硒4.42微克铜0.52毫克锰1.12毫克

制作方法 苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；
冬笋切成2毫米厚的片；
冬菇去蒂，片成薄片；
锅中加清水适量，置火上烧开；
开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；
汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时,放苦瓜微炒；
掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软；
加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。 制作提示 苦瓜用水煮后必须沥净水；鲜汤中的浮沫应撇去。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。