本菜谱的营养成分

热量394.25千卡蛋白质56.62克脂肪11.47克泛酸0.09毫克碳水化合物16.38克叶酸60微克膳食纤维1.18克胆固醇297毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.55毫克尼克酸9.84毫克钙183.65毫克磷608.05毫克钾940.25毫克钠2毫克镁111.9毫克铁6.06毫克锌3.75毫克硒47.91微克铜0.41毫克锰0.53毫克

制作方法 大鱼头用水洗净，开成4瓣。
用生油煎鱼头成微黄色，去腥味。
杞子、龙眼肉、新鲜荷花、生姜、猪腱（猪腿肉）用水洗净。
荷花取瓣，撕成条状。
生姜去皮，切2片。
加适量水和生姜片，猛火煲至滚。
放入大鱼头、杞子、龙眼肉和猪腱。
用中火煲继续煲2小时。
加入荷花瓣和盐调味，稍滚片刻，即可饮用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。 食物相克 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。