本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质60.02克脂肪107.48克泛酸0.62毫克碳水化合物178.86克叶酸8.75微克膳食纤维7.48克胆固醇548毫克胡萝卜素130微克硫胺素0.76毫克核黄素0.62毫克尼克酸12.61毫克钙258.1毫克磷773.32毫克钾1毫克钠4毫克镁224.31毫克铁21.19毫克锌8.49毫克硒76.04微克铜1.73毫克锰3.78毫克

制作方法 将大肠洗净，去除外表的油腻，翻出内壁，用精盐揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干净；
把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀，塞入猪大肠内，随后用绳子把大肠两端扎牢，用手把整条大肠内的馅料捏至均匀；
将做好的猪肠放入沙锅内，下沸水2000毫升，中火煲约1小时至绵软取出；
把醋（熏醋）、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状，即成糖浆，待用；
用白醋将肠皮涂均，再用干净布抹干后，在大肠的表面再涂上糖浆，挂在阴凉通风的地方晾干；
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将大肠放入浸炸，炸至肠皮呈红色，用笊篱捞起，沥油；
沥油后的大肠斜切成3厘米的块，排砌在碟上便成；
煲猪肠的原汤，可盛入汤窝，调味后上席。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。