本菜谱的营养成分

热量538.11千卡蛋白质44.93克脂肪2.67克泛酸2.4毫克碳水化合物102.62克叶酸1微克膳食纤维19.31克维生素K65微克胡萝卜素2微克硫胺素1.85毫克核黄素0.56毫克尼克酸7.92毫克钙106.52毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁249.41毫克铁19.16毫克锌7.08毫克硒10.74微克铜2.04毫克锰2.99毫克

制作方法 将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。
加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。
蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。