本菜谱的营养成分

热量997.88千卡蛋白质37.06克脂肪81.62克泛酸0.04毫克碳水化合物30.65克叶酸5.6微克膳食纤维6.07克胆固醇120毫克维生素K0.7微克胡萝卜素1微克硫胺素0.42毫克核黄素0.51毫克尼克酸8.05毫克钙210.98毫克磷437.6毫克钾978.56毫克钠1毫克镁96.78毫克铁10.46毫克锌5.89毫克硒23.2微克铜0.51毫克锰1.36毫克

制作方法 将小黄花菜泡发后去杂洗净，切成3厘米长的段；
韭黄洗净也切成3厘米长的段；
猪肉洗净切丝上味，上浆，在四五成热的油锅中滑熟，控净油；
葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
炒锅烧热放油；
油热投入葱花、姜末，煸香，再投入肉丝、小黄花菜、韭黄翻炒；
烹入调料炒至入味，出锅装盘即成。 制作提示 因有滑油过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。