本菜谱的营养成分

热量796.59千卡蛋白质29.24克脂肪57.01克碳水化合物60.84克叶酸10.5微克膳食纤维18.2克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.82毫克核黄素0.85毫克尼克酸6.64毫克钙128.1毫克磷718.57毫克钾4毫克钠2毫克镁69.26毫克铁9.75毫克锌4.17毫克硒0.94微克铜1.03毫克锰12.16毫克

制作方法 竹笋剥掉外壳，切去根部，洗净，用刀轻轻拍裂，切成条。
虾籽放在小碗内，加入黄酒，姜块及适量清水，上笼稍蒸，待虾子吸透水后捞出。
炒锅上火，倒入生油，烧至五成热，下竹笋过油后倒出沥油。
锅留余油烧热，虾子入锅稍煸即加酱油，白糖，下竹笋翻炒几下，再加适量清水，大火烧沸后，改用小火稍长时间烧制(时间过短，竹笋不易入味，其涩味也不易排除)。待竹笋入味，呈金红色时，转用大火收浓卤汁，沿锅边淋入香油，放味精，颠翻均匀，出锅装盘，冷却后食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。