本菜谱的营养成分

热量201.26千卡蛋白质13.28克脂肪11克碳水化合物21.06克膳食纤维8.54克胡萝卜素308.5微克硫胺素0.36毫克核黄素0.36毫克尼克酸3.45毫克钙87.61毫克磷353.73毫克钾1毫克钠1毫克镁44.7毫克铁4.15毫克锌2.03毫克硒1.32微克铜0.52毫克锰5.2毫克

制作方法 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；
将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；
把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；
捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。 制作提示 一定要选用嫩竹笋。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。