本菜谱的营养成分

热量638.66千卡蛋白质63.04克脂肪35.9克泛酸0.82毫克碳水化合物22.76克叶酸2.8微克膳食纤维7.66克胆固醇262.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素143.06微克硫胺素0.28毫克核黄素0.38毫克尼克酸5.63毫克钙917.43毫克磷910.38毫克钾1毫克钠7毫克碘15.4微克镁348.77毫克铁17.2毫克锌5.78毫克硒44.54微克铜2.58毫克锰3.37毫克

制作方法 把雪里蕻洗净(去掉些咸味)，切成丁状；
把黄豆芽去皮洗净；
把豆腐切成1厘米见方的小丁；
勺内放油，烧开；
锅内放入黄豆芽，再放葱丁，煸炒出豆香味时，加适量水；
待豆芽酥烂后，放入雪里蕻、豆腐；
改小火慢炖10分钟，加入精盐、味精，即可出勺。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。