本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质183.56克脂肪80.11克碳水化合物81.09克叶酸3微克膳食纤维2.69克胡萝卜素1微克硫胺素1.31毫克核黄素0.55毫克尼克酸7.05毫克钙500.12毫克磷88.14毫克钾2毫克钠2毫克镁472.49毫克铁59.21毫克锌15.96毫克硒9.9微克铜7.61毫克锰15.22毫克

制作方法 将笋尖（竹笋）切片；
用清水淋湿豆腐皮（油皮），待回软后切成长条形；
豌豆苗洗净；
锅上火，加豆芽汤1000克、豆腐皮、笋尖及豆苗、精盐、味精、酱油、胡椒粉；
烧开锅后撇去浮沫，淋上香油，倒入汤碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。