本菜谱的营养成分

热量265.91千卡蛋白质25.36克脂肪8.47克泛酸0.08毫克碳水化合物31.64克叶酸11.2微克膳食纤维10.72克维生素K1.4微克胡萝卜素215.3微克硫胺素0.22毫克核黄素0.43毫克尼克酸4.54毫克钙151.01毫克磷434.51毫克钾1毫克钠1毫克镁126.94毫克铁8.19毫克锌3.46毫克硒6.98微克铜0.85毫克锰2.71毫克

制作方法 将黄豆芽去根；
冬菇发软；
冬菜理好淘干净，沥干水分；
姜、葱洗净；
姜用刀拍破，葱挽成结；
锅内放水2500克，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，用中小火慢慢熬制；
熬出香味后，打净杂质，即成素汤。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。